Salade taco végétalienne (style restaurant !)

Je ne poste pas trop de recettes de salades sur ce site. Bien que je mange une tonne de salade, ce n’est pas quelque chose qui m’excite habituellement. Pour que je sois vraiment enthousiasmé par une salade, elle doit être sacrément spéciale.

Cette salade de tacos végétalienne est à peu près aussi spéciale que possible.

Parlons d’abord de la viande de taco végétalienne. J’ai récemment partagé une recette de tacos végétaliens à base de haricots noirs et de noix. La texture est toujours l’une de mes préférées en matière de viandes sans viande faites maison, alors j’ai décidé de voir comment cela se passerait avec un autre type de haricot, comme les lentilles. Les lentilles ont en fait très bien fonctionné pour faire une garniture friable parfaite pour une salade de tacos.

Ensuite, il y a les bols. Dans ma jeunesse, j’ai attendu des tables dans une poignée de restaurants qui servaient des salades de tacos dans des bols de tortillas frites et croustillantes. Pourrais-je recréer les bols sans friture ? Je l’ai fait! J’ai trouvé une super petite astuce pour cuire des bols de tortillas croustillantes.

Le tout est surmonté d’une vinaigrette super crémeuse à l’avocat et à la lime qui est assez bonne pour être mangée avec une cuillère. (J’ai essayé, je peux confirmer.)

Parlons de la façon dont ces salades se marient!

Ingrédients dont vous aurez besoin

• Tortillas de blé. Vous aurez besoin de grandes tortillas (de la taille d’un burrito) pour faire les bols. Les petites tortillas ne seront pas assez grandes pour contenir beaucoup de salade !
• Pétrole. Vous aurez de préférence besoin d’un brumisateur ou d’un aérosol de cuisson pour le bol, mais vous pouvez également badigeonner l’huile. La recette demande de l’huile d’olive pour faire la garniture, mais le canola, le maïs, l’avocat ou toute autre huile à haute température fonctionnera très bien !
• Oignon.
• Ail.
• Noix. Les noix de pécan fonctionneraient comme un substitut. Les graines de tournesol feraient probablement un bon substitut si vous avez besoin de garder la recette sans noix. Vous pouvez également sauter les noix si nécessaire. Ils ajoutent de la texture, mais ne sont pas essentiels à la recette.
• Épices. Nous utilisons du cumin moulu, de la poudre de piment ancho et éventuellement du poivre de Cayenne.
• Lentilles. La recette demande des lentilles brunes cuites. Une autre variété de lentilles fermes comme la noire ou la verte fonctionnerait, mais je ne recommande pas d’utiliser des lentilles rouges, car elles seraient probablement trop pâteuses.
• Sauce tomate.
• je suis saule. Tamari ou acides aminés liquides peuvent être remplacés si nécessaire.
• Sel poivre.
• Avocat.
• Lait non laitier. Utilisez quelque chose de non sucré et sans saveur. Le lait de soja, le lait d’amande et le lait de cajou seraient tous d’excellents choix.
• Jus de citron vert. Utilisez du jus fraîchement pressé pour donner à votre vinaigrette la meilleure saveur.
• Coriandre fraîche. Sautez ceci si vous n’êtes pas fan.
• Ciboulette fraîche.
• Salade. La recette demande de la laitue romaine, mais vous pouvez absolument remplacer votre salade verte préférée.
• Tomates cerises.
• Olives noires.
• Salsa. Utilisez votre salsa maison ou en pot préférée. Ma salsa à la mangue ou mon pico de gallo seraient excellents avec cette salade !

Astuce: N’hésitez pas à prendre des raccourcis ! Sautez le bol et garnissez plutôt votre salade de croustilles de tortilla écrasées, ou utilisez votre vinaigrette préférée achetée en magasin au lieu de la vinaigrette à l’avocat maison.

Comment c’est fait

Ce qui suit est un tutoriel photo détaillé sur la façon de faire ce plat. Faites défiler tout en bas si vous souhaitez passer directement à la recette !

• Commencez par faire vos bols. Vous aurez besoin de quelque chose pour cuire vos bols. Un bol à mélanger de taille moyenne allant au four comme celui que j’utilise fonctionne très bien ! Vous pouvez également utiliser un bol à tortillas.
• Vaporisez ou badigeonnez les deux côtés de vos tortillas avec une fine couche d’huile, puis placez-les dans votre récipient de cuisson. Pour un bol à mélanger, vous voudrez créer de petits plis dans la tortilla pour qu’elle s’adapte.
• Faites cuire vos tortillas jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées par endroits. Laissez-les refroidir dans les bols pendant quelques minutes avant de les retirer, et attention à ne pas vous brûler sur le bol chaud ! C’est plus facile à faire que vous ne le pensez.

• Préparez la garniture pendant que les bols cuisent. Faire suer quelques dés d’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
• Ajouter l’ail, les noix finement hachées et les épices. Faire griller le tout très brièvement en remuant constamment pour éviter que quoi que ce soit ne brûle.

• Ajouter les lentilles cuites, la sauce tomate et la sauce soja au mélange, porter la sauce à ébullition et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.

Astuce: La portion de viande de taco végétalien de cette recette peut facilement être préparée un jour ou deux à l’avance.

• Préparez la vinaigrette pendant que la garniture mijote. Placez votre avocat, lait, jus de citron vert, ail, coriandre, ciboulette et un peu de sel dans un robot culinaire ou un mélangeur et mixez le mélange jusqu’à consistance lisse.
• À ce stade, vous pouvez diluer la vinaigrette avec plus de lait si vous le souhaitez, ou ajouter du sel et/ou du jus de citron vert.

• Assemblez les salades tacos végétaliennes. Remplissez vos bols de tortillas de laitue, de tomates, d’olives et de tacos, puis garnissez chaque salade de vinaigrette et de salsa. N’hésitez pas à empiler d’autres garnitures à tacos que vous souhaitez également inclure!

Restes et stockage

Si possible, conservez séparément chacun des composants de ces salades. La garniture et la vinaigrette à l’avocat peuvent être conservées au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pendant 3 à 4 jours, bien que la vinaigrette puisse brunir avec le temps. La meilleure façon d’éviter cela est d’utiliser des avocats très frais.

Les bols se conserveront dans des sacs scellés ou des contenants hermétiques si vous pouvez en trouver qui leur conviendront, mais votre meilleur pari est probablement de faire autant de bols que vous prévoyez de manger, puis d’en faire plus pour les restes.

Questions fréquemment posées

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